オランダ煮とは石川県の南蛮漬け?作り方とレシピの動画!【ケンミンショー】

茄子のオランダ煮

 

石川県加賀地方では南蛮漬けのことをオランダ煮(に)と呼ぶ!?

 

あなたは「オランダ煮」という食べ物を聞いたことがありますか?

 

 

僕は聞いたことがなかったのですが、実は夏を代表する「あの和風料理」のことを石川県加賀地方の人々は「オランダ煮」と呼ぶそうです。

 

 

しかし、なぜ日本から遠く離れたヨーロッパの国名がついているのでしょうか!?

 

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オランダ煮の名前の由来と作り方

 

そもそもオランダ煮とは一体どんな料理なのでしょうか!?

 

 

❝煮❞という漢字がついていることから煮た料理だと想像することができますが、

 

 

肝心の❝オランダ❞とは何か、さっぱりわかりませんよね?

 

 

ですのでちょっと調べてみました。

 

オランダ煮(オランダに)とは、食材を油で揚げたもしくは炒めた後、醤油、みりん、日本酒、出汁などを合わせて作る煮汁にトウガラシを加えて煮た料理。油で揚げた後に煮ることで食材の外側と内側で異なる食感が発生する点が特徴である。食材にはナスやこんにゃくを用いることが多いが、鶏肉やジャガイモ、高野豆腐、魚を使用したオランダ煮も存在する。また、ナスを茹でた後に煮る調理法も存在する。

オランダ煮は長崎県から日本全国へと広まった西洋の調理法とされ、江戸時代に出島からオランダとの貿易を通して伝わったことから「西洋風の」という意味合いでオランダ煮の名前がついたとされている。

引用 : Wikipedia

 

なるほど、なるほど、つまり南蛮漬けのようなものなんですね!

 

 

今の季節ナスがおいしいので、ナスのオランダ煮なんかいいですよねー(^^)

 

 

茄子のオランダ煮の作り方とレシピ

 

ご家庭でも手軽に作れるオランダ煮の作り方を動画にて紹介しますね(^^)

 

 

これさえ見ればばっちりおいしいオランダ煮ができると思いますので、

 

 

是非、チャレンジしてみてください!

 

 

おいしそうですね(^^)

 

 

僕も作ってみようと思います!!

 

 

以上、どないやねん通信のりょうちゃんでした!

 

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